Torta Sacher “Ich liebe dich”
La torta Sacher è la torta cioccolato delle torte al cioccolato: strato dopo strato di torta di cioccolato densa e morbida, divisi da uno strato di confettura di albicocche, tutto ricoperto di glassa di cioccolato lucida. Viene tradizionalmente servita con panna montata.
La storia dietro la torta Sacher risale al 1832, quando il giovane Franz Sacher, un pasticcere di 16 anni, la creò per il principe Klemens Wenzel von Metternich a Vienna. Il principe aveva chiesto un dolce speciale da servire ai suoi ospiti importanti, e Franz, nonostante la sua età e la sua inesperienza, creò un capolavoro.
La torta Sacher è un’icona della pasticceria viennese di fama mondiale.
La ricetta originale rimane un segreto ben custodito dell’Hotel Sacher, fondato dal figlio di Franz, Eduard Sacher, nel 1876. L’hotel è ancora uno dei luoghi al mondo dove si può mangiare la torta Sacher originale. La ricetta ha avuto negli anni dispute legali varie, con molte pasticcerie che sostengono di esserne l’alternativa o la replica.
La torta è un simbolo della pasticceria austriaca e ha avuto grande successo per l’equilibrio tra dolce e cioccolato, la morbidezza della torta e il tocco di freschezza della marmellata di albicocche.
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